《琦君散文精选》　作者：　琦君　出版社：　长江文艺出版社　出版年：　２０１５－９

温州人之于美食的热情与钟爱，在年夜饭桌上展现得淋漓尽致。

围绕着圆、稳、高、红、余、吉、全的“七字传统”，鳗鲞腊肉盛满红色的高脚碗，“红菜”点缀下的冷盘，更添一分喜庆；家烧年糕打头炮，八宝饭、桂花汤圆压轴，十道热菜与十道冷盘，寓意十全十美。

温州方言出了名的难懂，也带着些许神秘感。温州方言中，“碗”与“稳”同音，用高脚碗装扮除夕餐桌，仪式感、氛围感拉满，盛满温州人对美食的追求、讲究、自信，也端出了新年的期待与祝福。红色高脚碗对当地人来说，不仅仅是一套餐具，更有来年步步高升、红红火火之意，一年之中只有新年或重要宴请时才会派上用场。

十道冷盘，其实道道都有讲究，有各自的年味象征。如江蟹生、鳗鲞、花蛤、鱼胶冻、酱肉酱鸭、鸭舌、鱼饼，是温州人的家常凉菜；“吉”与“橘”同音，贡橘也是不可缺少的一道菜；冷盘之上，每家还会用红萝卜雕出两朵小花作为装饰，以讨个好彩头。

年夜饭的十道热菜，讲究一道道上菜，通常以炒年糕开席、八宝饭（甜汤圆）收尾，分别寓意年年高升、招财进宝（团团圆圆），中间八道菜则按照季节时令、家庭口味、个人喜好调整，但少不了咸菜全鸡（老鸭煲）、青蟹、海参汤（鱼皮汤）、炒时蔬等。

寓意十全十美的年夜饭，偶尔也会“撞菜”。如果说　“没有一头牛能活着‘走’出潮汕”，那么在温州就是“没有一只鸭能活着‘逃’出温州”。温州人年夜饭桌上多见鸡、鸭菜，比如红色高脚碗里会有酱鸭、麻油鸭、鸭舌等冷菜，热菜序列里也常有老鸭煲。对他们来说，这并不算重复上菜，前者顶多是零嘴小食，后者是家宴的风味。

母亲在厨房里蒸发糕，一层红枣一层红糖，好甜好香，我一手发糕一手糖糕，这边一口那边一口，阿荣伯做好了元宝，又给我捏一个关公，一个张飞。我在厨房与走廊之间，大人们的缝儿里钻来钻去，我告诉阿荣伯说我都快乐得要裂开来了。

——绮君《春节忆儿时》