近日，中国文化饮食研究会餐饮传承委副秘书长、国家高级技师谢君宪应邀到校区为100余名学生讲授了《中国饮食文化》实践教学课。

在学生食堂，谢君宪老师现场烹饪了西柚烤牛肉、麻婆豆腐、松鼠鱼、茄汁葡萄鱼、龙井鱼米5道菜肴，讲述了菜肴背后的故事。同学们认真听讲，对谢老师的高超厨艺啧啧称赞，纷纷拿出手机拍照留影，现场气氛热烈。

松鼠鱼是谢老师的拿手菜。制作松鼠鱼时，谢老师先用刀贴着鱼脊划到尾，鱼骨便轻松剥离，然后飞刀横下，便在在鱼肚肉上勾勒出精细的花纹，随后用手一搓，鱼肉便有了松鼠的形状。谢君宪拿起另一条鱼处理了一部分，又将鱼肉分成了几块分发给几位想要尝试处理鱼肉的同学。同学们不熟练地拿起菜刀，小心翼翼地将鱼肉进行进一步的处理。谢老师告诉同学们处理鱼肉的技巧：刀柄要握在掌心中间，左手扶着鱼肉，力度不要过大。在谢君宪的悉心指导下，几位同学顺利完成了鱼肉处理环节。处理好鱼后，谢老师起锅烧油、关火、用油煎鱼、淋汁摆盘，动作干净利落，毫不含糊。酥黄鱼肉搭配上鲜红酱汁看起来让人垂涎欲滴，同学们迫不及待地拿出筷子品尝，赞不绝口。

在同学们品尝菜肴时，谢老师还向同学们介绍中华饮食文化。他说，教授同学们制作美食，不仅要让他们看到食物中的美学，更要感受中国饮食文化的魅力，懂得蕴含在看似平常的菜品里的深刻文化内涵和丰厚历史底蕴，增强同学们的文化自信。

财务管理专业2019级学生袁艺说，学习这门选修课，不仅可以学习美食的做法，还可以学习茶艺知识和餐桌礼仪，增长了见识。

据了解，为加强同学们对中国传统文化的了解，增强同学的文化自信和人文属于，校区还开设了《中国文学鉴赏》《中国传统音乐欣赏》等文化素质选修课程，丰富了学生的课程内容，让学生们感受了中国传统文化的魅力。（大学生全媒体中心/刘彤杨煜濠杨欣雨赵如钰肖坤明）

谢君宪老师现场教学场景

谢君宪老师现场教学场景

谢君宪老师现场教学场景

谢君宪老师现场教学场景

谢君宪老师制作的川菜麻婆豆腐