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餐厅服务员年终工作总结模板4篇

2024-06-05 17:35:22 来源:演讲稿网作者:莆田市演讲稿 点击:957次

餐厅服务员年终工作总结模板 篇1

  从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

  我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

  热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

  迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

  要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

  要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

  要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功

  责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

  平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

  这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

  在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,必须掌握七大要素:

  1、微笑在好乐星日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

  2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

  3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。

  4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

  5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。

  6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。

  7、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮

  业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们必须运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使好乐星立于不败之地!

  每个职业都需要讲求团队精神,在好乐星也一样。生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

  平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。

  之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。

  作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的,有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。

  当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!

餐厅服务员年终工作总结模板 篇2

  作为餐厅服务员,在工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此我对今年的餐厅服务工作进行了以下总结。

  一、语言能力

  语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

  服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

  人们在谈论时,常常忽略了身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

  二、交际能力

  餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础

  三、观察能力

  服务人员为客人提供的服务有三种,第一种是客人讲得非常明确的服务需求,只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

  能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的,后两种服务则是主动性的,而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

  四、记忆能力

  服务员会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜,或在餐饮时需要一些酒水茶点,在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差,这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务,并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况,对餐厅的形象会产生不好的影响。

  服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐厅服务员年终工作总结模板 篇3

  进入餐厅企业,从一个最底层的员工做起,承受辛劳劳累的应战,一天任务七八个大事,没有坐的份只能站着。学习忍受,学习坚持。这是我第一份任务,历来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月工夫里生长起来。

  每一个岗位都有一门学问,需求学习的东西都很多。刚进入真功夫,对效劳行业所要留意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带着着熟习大堂各个区域及各项任务的操作,就连最根本的清扫都很考究步骤办法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。

  面对顾客,浅笑效劳,耐烦忍耐。当顾客推开餐厅的门走出去,首先要对他们"欢送欢迎",假如发现他们带着较多东西而不便利拿餐的时分,我们就要帮助拿餐到用餐的地位上。在顶峰期时,就要留意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时分,我们就要把那些餐具收走,这样子可以便利顾客之间交流,也可以添加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以避免忽然一大群顾客分开而形成大堂的盘四处"开花"。关于顾客用餐时的要求,比方顾客需求辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要自动点帮助搬来一张bb凳,便利顾客更好地用餐。假如有顾客发现产品有异物,或温度不敷等都要妥善处置,有异物的就要帮他换一份并把本来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理报答一下。温度不敷的就可以帮顾客加热。处置好了才干让顾客的用餐进程愉快,这可以更好地促进餐厅的营运。所以,我们是必然不克不及对顾客生气的,即便有冤枉也不克不及冲顾客发火。顾客用餐愉快,那我们员工在任务进程中也会少掉许多不用要的费事。顾客用餐称心,员工任务轻松愉快就是最抱负的抱负。

  在不时地任务中积聚经历,生手后便能较容易地处置好与顾客之间的摩擦。在过完必然的`岗位鉴定表之后,对真功夫的办理文明业有了必然的接触,也用上载课堂学到的办理技巧,和身边的同事相处融洽,熟习了大堂的效劳,便要到柜台去学习。由于对菜单的不敷熟习,在做辅佐员进程中吃了不少甜头。手脚不敏捷,打翻产品,心里紧张,惧怕出错却越多错。当遇到成绩的时分就会想要去逃避,就不敢向前了。所以克制内心的恐惧,迈出自信这一步很重要。

  做好辅佐已是不易,要想去把收银做好就更不容易了。做辅佐的时分要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅佐五步曲这个规范来操作。当顾客是选择外带时就要协助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客离开柜台前寻求其他协助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需求等候的时分,本人心里要清楚,也要时辰留意提示告知收银员。总之,辅佐员要耳听八方,手快过脑子反响。学习收银时,很紧张很惧怕。刚开场觉得那台机器好难懂,好难搞定。当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯。待完全熟习掌握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟习后,也就不再惧怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求本人也能很好地处置了。

  再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所改动。我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的掌握的东西就更多了。需求鄙人班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或讨教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的教师。

  在餐厅任务,学到了很多在课堂上学习上学不到的忍受和坚持,没有想过要保持;在人际处置上也需留意语气和用词。升到办理层,虽是最底层,但也要做好一个办理者该做好的,除了做好榜样外,也要在员工群众树立本人的威信,正确处置好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦。

  所以,踏出第一步很难,但很重要。不论是从事何种行业、何种任务性质都是这样,首先要本人承受它,然后去理论它,克制它,直至降服它。

餐厅服务员年终工作总结模板 篇4

  年终就要到了,一年的任务行将完毕,我也要在20xx年最初的尾巴上努力做好本人的任务,在往年的最初一刻照旧努力的提升本人!

  20xx年是费事的一年,由于在这一年里,我遇上了太多的费事,犯下了太多的错误!颠簸的任务总是能被打破,任务中也总是被指出本人的错误!但是,20xx也是生长的一年,费事给我带来了时机,亲手的理论减速了本人的生长。错误让我增长了见识,看到了哪些是能做哪些是不克不及做的。被人指出本人的错误更是让本人明晰的看见了本人的缺乏,这一年光是补偿本人的缺乏就曾经让我手忙脚乱了!但,在这样的代价下,我在任务中也变得愈加顺利,才能也失掉了进步……为了记载这一年的生长和变化,我写下了这份年终任务总结,等待在总结当时本人还能有新的播种。

  一、团体的调整

  在往年的任务刚开场的时分,我发现本人的坏习气又开场了,在长假当时,不只在任务上,连心态上都变的懒散。虽然有幸失掉指导的批判以此改动,但是我却不克不及总是这样,在之后的任务中,我也总是以改动本人的这个坏习气为目的去改动本人。

  二、任务生长

  一年的任务,我们作为效劳员的要求又有了新的进步。尤其是在X月的礼仪培训上,我们每个员工都要到达效劳的.礼仪规范,都要学会礼仪用语。这让我们头疼了好一会!但是毕竟功夫不负有心人,我们成功的经过了考核。

  但是这不外是在外部的学习罢了,在真正的运用到实战之后,谁好谁坏了如指掌,为此我们又以优带差,相互学习,相互磨练,在X月X日的时分,成功的到达了指导们要求的,提升了酒店的效劳程度!

  三、任务方面

  作为酒店的效劳员,我们担任的任务是多变的,仅仅一年的工夫,我曾经改换了不少的职责。但是都是本人理解的任务,所以在接手后熟习了一段工夫后就习气了。

  但任务中也常由于一些细节的成绩犯下迷糊,这些让我不寒而栗了很久,直到本人习气了任务,才变得顺利起来。

  四、总结

  效劳员的任务虽然复杂,虽然不是什么难事,但是确是酒店最根底的效劳任务,要是我们的效劳没有过关,酒店的评价就会下降。作为酒店的一份子,我必然会持续努力的提升本人,让本人无愧于XXX酒店员工的名号!

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作者:鹰潭市演讲稿
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